Ανθεκτικότητα… και στο γραφείο.
Θείος Espresso: Θα φτιάξουν πιο ανθεκτικό καφέ; — Arabica: Να αντέχει και τις συσκέψεις!
Φανταστική σάτιρα με αφορμή την επίσημη ανακοίνωση του UH Mānoa της 15/10/2026 για το νέο Coffee and Cacao Innovation Lab. Η έρευνα αφορά, μεταξύ άλλων, αντοχή των φυτών σε ασθένειες και ξηρασία. Η ατάκα για συσκέψεις είναι επινοημένη και δεν αποτελεί ισχυρισμό για επίδραση του καφέ στην απόδοση ή πραγματική δήλωση προσώπου.
UH Mānoa · ανακοίνωση Coffee and Cacao Innovation Lab · 15/10/2026ΠρωτότυποΔΙΑΒΑΣΕ · ΑΝΑΚΑΛΥΨΕ · ΔΟΚΙΜΑΣΕ
66 θέματα
Το UH Mānoa και το Clemson αναλαμβάνουν συνεργατικό πρόγραμμα για καφέ και κακάο, με αρχική χρηματοδότηση 8 εκατ. δολαρίων για το πρώτο έτος.
Νέο ρεπορτάζ από την Ινδιανάπολη παρουσιάζει ένα καφέ με Κωφό ιδιοκτήτη, όπου η οπτική επικοινωνία και η συμπερίληψη βρίσκονται στο επίκεντρο.
Η SCA εξηγεί πώς η μετασυλλεκτική επεξεργασία δημιουργεί φρουτώδη αρώματα, χωρίς προσθήκη φρούτων στο φλιτζάνι.
Η StoneX ανακοίνωσε συμφωνία εξαγοράς της Integra Trading στην Κολομβία, ενισχύοντας την άμεση παρουσία της στην προέλευση, επεξεργασία και εξαγωγή πράσινου καφέ.
Η SCA ανακοίνωσε ότι το Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Cup Tasters θα διεξαχθεί μαζί με το Brewers Cup στη World of Coffee Bogotá, από 30 Σεπτεμβρίου έως 2 Οκτωβρίου 2027.
Αρχειακή έκθεση του IISD εξετάζει τα εμπόδια που αντιμετωπίζουν μικροί παραγωγοί όταν καλούνται να τεκμηριώσουν την προέλευση της σοδειάς τους. Το δείγμα περιλαμβάνει καφέ, αλλά δεν αντιπροσωπεύει όλους τους καλλιεργητές.
Σκέτος καφές, latte ή παγωμένος; Παρουσιάζουμε το δημοσίευμα του Cookout που μας έστειλες και ξεχωρίζουμε τις περιγραφές προσωπικότητας από όσα τεκμηριώνουν οι μελέτες.
Το terroir δεν είναι μόνο χώμα: κλίμα, μικροβίωμα, ποικιλία, καλλιέργεια και επεξεργασία αλληλεπιδρούν, κάνοντας τη «γεύση του τόπου» χρήσιμη αλλά δύσκολη ως αυστηρά επιστημονική έννοια.
Η πλατφόρμα Wingsure Coffea συνδυάζει καταγραφές από κινητό, γεωχωρικά δεδομένα και εργαλεία τεχνητής νοημοσύνης, με στόχο ένα επαναχρησιμοποιήσιμο ιστορικό κάθε αγροκτήματος.
Μια διακριτική επιστημονική ματιά στη σχέση καφέ και ερωτικής επιθυμίας: ποια ευρήματα υπάρχουν, τι αφορούν πραγματικά και γιατί δεν δικαιολογούν υποσχέσεις.
Το δεύτερο Project Hum μετατρέπει έναν στενό χώρο 125 τ.μ. σε διαδρομή από την είσοδο ως μια φωτεινή αυλή, με τερακότα, ανοιχτή κουζίνα και κοινόχρηστο τραπέζι.
Δοκιμή του Cenicafé σε επιλεγμένους ώριμους καρπούς έδειξε ότι αναμονή 48 ωρών πριν την υγρή επεξεργασία μπορεί να ενισχύσει περιγραφές φρούτων και κόκκινων φρούτων χωρίς να υποβαθμίσει τα υπόλοιπα αισθητηριακά γνωρίσματα.
Η δημοπρασία των 50 κορυφαίων παναμαϊκών lot ξεπέρασε τα 3 εκατ. δολάρια, με το Elida Geisha Torre να φτάνει τα 18.004 δολάρια ανά κιλό.
Η πικράδα δεν έχει μία μόνο αιτία: ποικιλία, ωριμότητα, καβούρδισμα, συγκέντρωση και χρόνος διατήρησης στο δοχείο αλλάζουν την έντασή της.
Η 1η Οκτωβρίου γιορτάστηκε για πρώτη φορά με επίσημη αναγνώριση από τη Γενική Συνέλευση του ΟΗΕ, έπειτα από την απόφαση 80/248.
Οκτώ χρόνια δοκιμών οδήγησαν στην επιλογή πέντε ποικιλιών, ανάμεσά τους Geisha, για εμπορικές δοκιμές αντοχής, παραγωγικότητας και ποιότητας.
Η νέα πλατφόρμα του ICO συγκεντρώνει τιμές, εμπόριο, παραγωγή, κατανάλωση και αποθέματα σε διαδραστικούς πίνακες και παγκόσμιο χάρτη.
Το τρίτο Café Shin συνδυάζει φυσικό φως, αναφορές στα δύο παλαιότερα καταστήματα και έναν ξεχωριστό χώρο προβολών.
Το Cenicafé παρουσιάζει έναν στεγασμένο επεξεργαστή που συνδυάζει πούλπα και απόνερα, ανακυκλώνει τα στραγγίσματα και συλλέγει βρόχινο νερό.
Μικρή ποιοτική μελέτη στη Σλοβενία βρήκε θετικές στάσεις για τη βιωσιμότητα, αλλά οι καθημερινές επιλογές επηρεάζονταν περισσότερο από τιμή, συνήθεια και ταχύτητα.
Η επιλογή του Mad.gr με τίτλο «Τα πιο περίεργα είδη καφέ στον κόσμο που δεν θα τολμούσαμε να πιούμε», για ανάγνωση στην αρχική πηγή.
Νέο πλαίσιο του Sustainable Coffee Challenge συνδέει την καλλιέργεια με τα νοικοκυριά, τα οικοσυστήματα, τις τοπικές αγορές και τους θεσμούς.
Δεν γευόμαστε μόνο αρώματα και οξέα: η υφή, το ιξώδες, τα έλαια και η στυφάδα συνθέτουν την αίσθηση του καφέ στο στόμα.
Η εισαγωγική εταιρεία ανακοίνωσε στις 21/9/2026 μετάβαση σε 100% ιδιοκτησία εργαζομένων μέσω ESOP.
Ένα πείραμα των Sandia και Michael Thomas Coffee εξετάζει πώς ένας υπάρχων καβουρδιστής μπορεί να αξιοποιήσει ενέργεια από τον ήλιο.
Από ένα βιομηχανικό σκηνικό στο Κέιπ Τάουν μέχρι ένα καφέ κοινωνικής συμμετοχής με ρομπότ στο Τόκιο.
Φυτώριο, καρποφορία, επιλεκτικό μάζεμα και επεξεργασία: τα στάδια πριν φτάσει ο πράσινος κόκκος στο καβουρδιστήριο.
Geisha, Laurina, Pacamara και Maragogipe — με ιστορικά παραδείγματα δημοπρασιών, χωρίς να μπερδεύουμε την ποικιλία με την τιμή κάθε κόκκου.
Decent DE1, Flair 58 Plus 2, xBloom Studio και 9Barista Mk.2: ψηφιακός έλεγχος, χειροκίνητος μοχλός, αυτόματο pour-over και espresso στην εστία.
Η φθινοπωρινή έρευνα NCDT 2026 εξετάζει πού πίνουν και πώς παραγγέλνουν καφέ οι καταναλωτές στις ΗΠΑ.
Ένα μικρό καφέ στο El Born μετατρέπει τις υπάρχουσες κολόνες σε αφετηρία του σχεδιασμού.
Η Furthers & Betters εστιάζει στους ανθρώπους που επιλέγουν και αγοράζουν καφέ.
Το Café Baluarte de Veracruz ξεχωρίζει στην περιφερειακή διοργάνωση του 2026.
Η SCA δημιουργεί μόνιμο κεφάλαιο υποτροφίας στο UC Davis για μεταπτυχιακή έρευνα στην επιστήμη του καφέ.
Το World Coffee Research έφερε επαγγελματίες γευσιγνώστες στην πρώτη κοινή αξιολόγηση υποψήφιων ποικιλιών του δικτύου Innovea.
Η SCA παρουσιάζει τρεις ερευνητικές προσεγγίσεις που συνδέουν τις χιλιάδες ενώσεις του καφέ με όσα αντιλαμβάνονται μύτη, γλώσσα και εγκέφαλος.
Η SCA συνδέει τη συστηματική προσοχή στα αρώματα με την έρευνα για οσφρητική εκπαίδευση — αλλά τα δεδομένα δεν αποδεικνύουν ότι η γευσιγνωσία καφέ θεραπεύει ή βελτιώνει γενικά τη νοημοσύνη.
Η SCA εξηγεί τις δύο βασικές μορφές καλλιέργειας υπό σκιά, τα πιθανά αγρονομικά και οικολογικά οφέλη και τις πραγματικές τους ανταλλαγές.
Η SCA ακολουθεί τη ροή μάζας του πλυμένου καφέ και δείχνει ότι μόνο ένα μικρό μέρος του αρχικού καρπού καταλήγει ως διαλυμένο υλικό στο ρόφημα.
Η SCA εξηγεί γιατί οι λέξεις για τις οσμές λειτουργούν κυρίως ως συγκρίσεις και πώς δημιουργήθηκε ένα κοινό λεξιλόγιο γευσιγνωσίας.
Το World Coffee Research επέλεξε τη βασική γενετική ομάδα του διεθνούς προγράμματος βελτίωσης Robusta και προετοιμάζει δοκιμές σε επτά χώρες.
Η SCA ξεχωρίζει έναν ιστορικό όρο του καβουρδίσματος από τις νεότερες ερμηνείες του και εξετάζει τι υποστηρίζουν οι αισθητηριακές μελέτες.
Η SCA εξηγεί το degassing, τον ρόλο του CO₂ και γιατί ο αλεσμένος καφές χάνει αρώματα πολύ πιο γρήγορα.
Τι σημαίνει η ένταξη των CAFÉ Specialty Drip Coffee Makers στο πρόγραμμα Certified Home Brewers.
Η SCA εξηγεί τι είναι τα συμπυκνώματα καφέ, πού χρησιμοποιούνται και γιατί η ψυχρή εκχύλιση είναι μία από τις βασικές μεθόδους τους.
Η SCA εξετάζει πώς ο αφρός επηρεάζει τις προσδοκίες, το άρωμα και την αίσθηση στο στόμα.
Τι σημαίνει «νέα σοδειά» και γιατί ο πράσινος καφές αλλάζει όσο αποθηκεύεται.
Η SCA εξηγεί τη διαφορά ανάμεσα στην ένταση του καφέ και στο ποσοστό εκχύλισης.
Μια γλωσσική διαδρομή από τα κουκιά στους σπόρους του καφέ, μέσα από τη σειρά Coffee Decoded.
Από το αρχείο: πρόγραμμα 1,5 εκατ. δολαρίων του World Coffee Research για ταχύτερη βελτίωση ποικιλιών.
Τι δείχνει η έρευνα για τα μέταλλα, τη σκληρότητα και την αλκαλικότητα, ποιες τιμές μετράμε και πώς επιλέγουμε νερό για το φλιτζάνι και τη μηχανή.
Από ένα καταγεγραμμένο φλιτζάνι 2.500 AED στο Ντουμπάι μέχρι τα ιστορικά σαλόνια της Βενετίας: ένα ταξίδι στη σπανιότητα, την αισθητική και το τελετουργικό του καφέ.
Η έρευνα NCDT του 2026 καταγράφει τις συνήθειες των ενηλίκων στις ΗΠΑ.
Μια μελέτη παρατήρησης εξετάζει τη σχέση πρωινού καφέ και θνησιμότητας.
Πιθανές θετικές συσχετίσεις, αλλά και ουσιαστικά όρια στην ερμηνεία τους.
Άλεσμα, ζυγαριά και ελεγχόμενη ροή νερού κάνουν τη διαφορά.
Πίσω από τις δύο γνωστές ονομασίες υπάρχει ένας κόσμος ποικιλιών.
Οι ρίζες του καφέ είναι και μια ιστορία ανθρώπων, εμπορίου και τελετουργιών.
Η ISSpresso έφερε μια οικεία καθημερινή συνήθεια σε συνθήκες μικροβαρύτητας.
Τι κάνει πραγματικά μια θερμαινόμενη έξυπνη κούπα.
Ο καφές συναντά το cocktail shaker.
Η κλασική συνταγή της IBA σε ένα ποτήρι.
Εκχύλιση χωρίς ζεστό νερό, σε σκεύος με φίλτρο.
Η μέθοδος εμβάπτισης που δεν χρειάζεται χάρτινο φίλτρο.
Η Ember Cup εστιάζει στα ροφήματα με βάση τον espresso.
Ο κρύος καφές χρειάζεται διαφορετικό σκεύος από μια θερμαινόμενη κούπα.
ΑΠΟ ΤΙΣ ΠΗΓΕΣ ΣΤΗΝ ΟΘΟΝΗ ΣΟΥ
Σύντομες ελληνικές συνόψεις με σύνδεσμο στην αρχική πηγή. Παλαιότερες μελέτες και ιστορίες φέρουν τη δική τους ημερομηνία.
