Στο αφιέρωμα της 1ης Σεπτεμβρίου 2026, ο Peter Giuliano περιγράφει το dialing-in ως μεθοδική προσαρμογή της δόσης, της άλεσης και της εκχύλισης για την επιθυμητή γεύση. Δεν είναι απλώς αναζήτηση ενός «δυνατού» καφέ.
Τα ολικά διαλυμένα στερεά, γνωστά ως TDS, εκφράζουν τη συγκέντρωση του ροφήματος. Το ποσοστό εκχύλισης περιγράφει πόσο υλικό μεταφέρθηκε από τον αλεσμένο καφέ στο νερό. Πρόκειται για διαφορετικά μεγέθη.
Η SCA συνδέει την ιστορική δουλειά του Lockhart με μεταγενέστερη έρευνα του UC Davis και αναθεωρημένους χάρτες παρασκευής, οι οποίοι συσχετίζουν αυτές τις μεταβλητές με αισθητηριακά χαρακτηριστικά και προτιμήσεις. Το άρθρο παρουσιάζει υπάρχουσα γνώση· δεν ανακοινώνει μία καινούργια, καθολική συνταγή που ταιριάζει σε κάθε καφέ.