Στη μέθοδο cold brew, ο αλεσμένος καφές μένει σε επαφή με το νερό για αργή εκχύλιση. Η Hario περιγράφει για το Mizudashi την προσθήκη καφέ στο φίλτρο, νερού στο δοχείο και ήπια διαβροχή των κόκκων.
Ακολούθησε τις ποσότητες, τη διάρκεια και την ψύξη που ορίζει ο οδηγός του σκεύους σου. Ο cold brew διαφέρει από έναν καφέ που εκχυλίζεται ζεστός και στη συνέχεια σερβίρεται με πάγο.