Στο εκπαιδευτικό αφιέρωμα της 7ης Ιουλίου 2026, η SCA παρουσιάζει μια μελέτη του 2021 για τη ροή μάζας στην αλυσίδα του πλυμένου καφέ. Από το φρεσκοκομμένο κεράσι αφαιρούνται σταδιακά ξένα υλικά, φλούδα και σάρκα, κολλώδης mucilage, υγρασία, το περίβλημα του σπόρου και κόκκοι που απορρίπτονται στη διαλογή.
Η μεγαλύτερη απώλεια εμφανίζεται στην αποπολτοποίηση, περίπου 47% της αρχικής μάζας. Η ξήρανση αφαιρεί επιπλέον περίπου 21% κυρίως ως νερό, ενώ ακολουθούν μικρότερες απώλειες στην αποφλοίωση, στη διαλογή και στο καβούρδισμα. Στο τέλος της παρασκευής, το μεγαλύτερο μέρος του καβουρδισμένου κόκκου παραμένει στο χρησιμοποιημένο κατακάθι.
Σύμφωνα με τον υπολογισμό της μελέτης, περίπου 2,6% της αρχικής μάζας του καρπού καταναλώνεται τελικά μέσα στο ρόφημα. Αυτό δεν σημαίνει ότι όλο το υπόλοιπο 97,4% είναι το ίδιο είδος απορρίμματος: μεγάλο μέρος είναι νερό που εξατμίζεται ή παραπροϊόντα που μπορούν να αξιοποιηθούν, όπως για κομπόστ, ζωοτροφή, ενέργεια ή νέα υλικά. Το ποσοστό αφορά το συγκεκριμένο μοντέλο πλυμένης επεξεργασίας και δεν είναι καθολικό για κάθε μέθοδο. Πρόκειται για θέμα από το αρχείο, όχι σημερινή είδηση.