Η ημερομηνία καβουρδίσματος δεν είναι η μόνη ένδειξη χρόνου στην ιστορία ενός καφέ. Στο άρθρο της SCA της 4ης Αυγούστου 2026, ο Peter Giuliano εξηγεί τον όρο fresh crop: καφές της νέας συγκομιδής που έχει υποστεί επεξεργασία και είναι έτοιμος για εξαγωγή και πώληση στους καβουρδιστές.
Με την πάροδο των μηνών, το χρώμα του πράσινου καφέ και ο αρωματικός του χαρακτήρας μπορούν να αλλάξουν. Ο όρος past crop περιγράφει την προηγούμενη σοδειά· δεν σημαίνει αυτομάτως ότι ο καφές είναι άχρηστος. Η ταχύτητα γήρανσης διαφέρει μεταξύ παρτίδων και συνθηκών αποθήκευσης.
Το άρθρο αναδεικνύει την οξείδωση ως σημαντικό παράγοντα και περιγράφει πώς δροσερές, ξηρές συνθήκες και κατάλληλη συσκευασία βοηθούν στη διατήρηση του χαρακτήρα. Δεν δίνει μία καθολική ημερομηνία λήξης για κάθε κόκκο. Είναι εκπαιδευτικό αφιέρωμα από το αρχείο, όχι ανακοίνωση μιας σημερινής συγκομιδής.