Στο αφιέρωμα της 21ης Ιουλίου 2026, η SCA εξετάζει τον όρο baked, που οι καβουρδιστές χρησιμοποιούν για έναν καφέ με επίπεδη γεύση και μειωμένη γλυκύτητα. Η παλαιότερη και συνηθέστερη έννοια αφορά καβούρδισμα που προχώρησε υπερβολικά αργά και για μεγάλο διάστημα.
Υπάρχει και νεότερη χρήση, συνδεδεμένη με την απότομη μείωση του ρυθμού ανόδου της θερμοκρασίας κατά το καβούρδισμα. Το άρθρο τονίζει ότι οι δύο ορισμοί δεν είναι ταυτόσημοι, παρότι συχνά περιγράφονται με την ίδια λέξη.
Αισθητηριακή έρευνα για τον πρώτο ορισμό βρήκε τα δείγματα περισσότερο πικρά και λιγότερο γλυκά από ένα κανονικό καβούρδισμα, αλλά οι διαφορές ήταν σχετικά λεπτές. Άλλη μελέτη δεν είχε επαρκή στατιστική ισχύ για οριστικά συμπεράσματα. Επομένως, ο όρος είναι χρήσιμος ως επαγγελματική περιγραφή, όχι ως απόλυτη διάγνωση από μία μόνο καμπύλη θερμοκρασίας. Πρόκειται για εκπαιδευτικό θέμα από το αρχείο, όχι σημερινή είδηση.